Preparación:

Crepas:

1. Licuar en la Blendtec Space Saver, el harina para crepas Babani con el agua.
2. Curar y precalentar la crepera Krampouz a 200ºC.
3. Elaborar las crepas con el uso de los accesorios. Reservar.

Relleno:

4. En la olla de express All American ponga la base perforada con .100 Lt. De agua cueza el chambarete con un diente de ajo, un cuarto de cebolla y una cucharadita de sal. Cierre la olla y deje cocer por 45 minutos. (Nota: cuidar que no pase de los 10 psi, bajando el fuego)
5. Limpie los chiles, ábrir a lo largo y quitar las semillas y el rabo. Caliente una cacerola con un poco de aceite y fría los chiles, ya fritos poner a una cacerola con agua y dejar hervir por 5 minutos.
6. En el mismo aceite de los chiles, agregue la cebolla y ajo picado. Sofreír y reserve.
7. Licuar los chiles, cebolla y ajos con agua de la cocción. Colar la mezcla y regresar a la cacerola con un poco de aceite sin dejar de mover. Sazonar con sal, pimienta y comino.
8. Enfríe la olla de presión, ábrala, saque la carne y cuele el caldo donde tiene su salsa, agregue los pedazos de carne y los nopales, deje que dé un ligero hervor. Reservar.

Montaje:

9. Lavar y desinfectar la verdura.
10. Pelar la zanahoria. Cortar en rodajas la zanahoria y calabaza. Colocar en un incerto perforado.
11. Cortar los arbolitos de brocoli y de coliflor. Colocar en un incerto perforado.
12. Ajustar los parámetros del Rational SelfCookingCenter Whitefficiency, en modo inteligencia (SelfCooking Control) – Guarniciones – ELC Cocciones al Vapor – 92ºC – 5 minutos.
13. Esperar a que precaliente y avise, apareceta la pantalla de ELC (Efficient Level Control), introducimos las charolas en diferentes niveles y colocamos en la pantalla el nivel en el que esta cada una.
14. Al avisar el equipo que ha pasado el tiempo, sacar la charola de brocoli y dejar 2 minutos mas la zanahoria y calabaza. Seleccionando que ese nivel sigue dentro; en la pantalla y ajustando los 2 minutos.
15. Sacamos la charola cuando nos indique el equipo.
16. Rellenar las crepas con el guisado.
17. Acomodar  las verduras.
18. Servir.